بتائین

 

ساختار شیمایی بتائین Betaine چگونه است ؟

بتائین آنهیدروس به شکل تری متیل گلایسین می باشد. یعنی در ساختار آن سه گروه متیل یا CH3  و اسید آمینه گلایسین وجود دارد.

حضور همین گروه های متیل است که به این ماده اهمیت ویژه ای داده است.  از سوی دیگر چون در ساختار بتائین اسید آمینه گلایسن وجود دارد در نتیجه این مولکول ساختار دو قطبی دارد. یعنی هم دارای بار مثبت بوده و هم دارای بار منفی است. به چنین مولکول های زویترون zwitterion می گویند.

zwitterion یک واژه آلمانی بوده و به معنای هر دو می باشد.