بنزوات سدیم

بنزوات سدیم

نام های دیگر : سدیم بنزوات ، Sodium benzoate.

فرمول شیمیایی : NaC۶H۵CO۲.

مشخصات : بنزوات سدیم نمک اسید بنزوئیک است و به همین شکل محلول در آب است.

می‌توان آن را از ترکیب هیدروکسید سدیم و اسید بنزوئیک تولید کرد.

کاربرد :

سدیم بنزوات یک ماده‌ی نگهدارنده‌ی غذایی است و در محیط اسیدی از فعالیت باکتری‌ها و قارچ‌ها جلوگیری می‌کند. این ماده بیش از همه در غذاهای اسیدی مثل چاشنی‌های سالاد (سرکه)، نوشابه‌های گازدار (اسید کربنیک)، مرباها و آبمیوه‌ها (اسید سیتریک)، ترشی‌جات (سرکه)، و سس‌ها استفاده می‌شود. همچنین در مواد دیگر مانند برخی داروها و شامپوها نیز به کار می‌رود. سدیم بنزوات را بر روی محصول با همین نام یا E۲۱۱ مشخص می‌کنند.

این ماده همچنین در مواد آتش‌بازی به عنوان سوخت ترقه‌های موشکی به‌کار می‌رود زیرا به‌سرعت می‌سوزد و صدای سوت تولید می‌کند.

ایمنی :

بنزوات سدیم و بنزوات پتاسیم در ترکیب با آسکوربیک تولید بنزن می کند که یک ماده سرطان زا می باشد.